Что такое кристаллический сахар. Сахарный тростник открывает Америку. Дары с подвохом

Производство, экспорт и потребление. В настоящее время США и Бразилия являются основными производителями и потребителями этанола. Большая часть этанола, произведенного в Соединенных Штатах, основана на кукурузе, а в Бразилии этанол производится из тростникового сахара.

Нават - одно из множества восточных лакомств

Растущая обеспокоенность по поводу окружающей среды и поиск источников чистого и возобновляемого топлива, а также рост цен на нефть привели к тому, что многие страны приняли на разных уровнях правила принудительного использования этанола в бензине. Масляный этанол прозрачен и продается непосредственно дистрибьюторам гидратированного этанола и отгружается на заправочные станции для непосредственного использования в транспортных средствах.

Безводный этанол. Когда обезвоживание гидратированного или неочищенного этанола достигается для достижения более высокой концентрации этилового спирта, продукт называют безводным этанолом. Безводный этанол продается навалом в резервуарах, специально предназначенных для перевозки легковоспламеняющихся продуктов, и используется в качестве бензиновой добавки, а затем отправляется на заправочные станции. Этот тип этанола является единственным топливным этанолом, который может использоваться в автомобилях в Европе из-за характеристик двигателей, продаваемых европейским потребителям.

Биотопливо определяется как топливо, полученное из биологических материалов или из метаболических побочных продуктов живых организмов. К ним относятся дерево, растительные масла, животные жиры и навоз животных. Напротив, ископаемое топливо, такое как уголь и нефть, происходит от разложения биологических материалов, которые были преобразованы в геологические процессы.

В принципе, биотопливо может быть получено из любого источника биологического углерода, но наиболее распространенными источниками являются растения, которые берут фотосинтез. Ряд сельскохозяйственных продуктов выращивается для производства биотоплива, включая сахарный тростник, пшеницу, кукурузу, свеклу, соевые бобы и сорго. Они известны как агротопливо. Использование биотоплива расширяется, поскольку они предлагают несколько преимуществ по сравнению с ископаемым топливом. Например, многие виды биотоплива являются атогенными, биоразлагаемыми и возобновляемыми.

Использование биотоплива снижает зависимость от нефти и повышает энергетическую безопасность. Кроме того, в отличие от ископаемых видов топлива, которые возвращают углерод, который хранился под поверхностью земли в течение миллионов лет в атмосферу, биотопливо может производить энергию, не вызывая чистого увеличения углерода из атмосферы. Это связано с тем, что, поскольку новые сельскохозяйственные заводы культивируются, такие растения захватывают такое же количество углекислого газа из атмосферы, что и в качестве топлива.

Мирового рынка этанола по-прежнему нет, поскольку он существует для других энергоносителей. Глобального будущего будущего контракта или даже локального нет. Низкий уровень международной торговли также является следствием широкомасштабных местных программ для топливного этанола, которые создают сильные местные рынки за счет сильного международного рынка. Страны, являющиеся ликвидными импортерами этанола, обычно регулируют импортные цены как цену в источнике плюс фрахт и тарифы.

В большинстве стран-импортеров, включая США, местные цены на этанол привязаны к ценам на бензин. В Бразилии цены на этанол обычно связаны с ценами на сахар. В Бразилии, как правило, от 7% до 8% всей продукции этанола экспортируется. Это делает цены этанола менее зависимыми от цен на внешнем рынке и в большей степени зависит от цен на сахар на местном рынке.

Обычный белый сахар состоит из чистой сахарозы. Он обычно извлекается из стебля сахарного тростника или из корня свеклы. Так как это химически чистая молекула, сахароза имеет тот же вкус и физические характеристики, независимо от того, происходит ли она от одного или другого из этих двух растений.

Все овощи, фрукты, овощи или зерно, а также молоко и йогурт содержат различные сахара в разных концентрациях. Таким образом, фруктоза, глюкоза, галактоза и декстроза объединяются для образования более сложных молекул, например сахарозы, лактозы или мальтозы. Эти сахара или углеводы представляют собой запасы энергии, которые хранятся дополнительно или меньше почти во всех живых тканях.

Хотя многие из этих сахаров имеют свое место в агропродовольственной промышленности, сахароза остается самым распространенным и самым известным подсластителем. Белый сахар. Сахароза чистая от сахарного тростника или свеклы. Он состоит из фруктозы и глюкозы. Это коммерчески доступный кристаллизованный сахар, измельченный более или менее мелко, и также находится в виде небольших кубиков или небольших, более или менее прямоугольных блоков.

Коричневый сахар. Сахароза, содержащая более или менее патоку, либо в результате неполного рафинирования, либо в виде конкретной смеси белого сахара и мелассы. Цвет коричневого сахара может варьироваться от золотисто-коричневого до темно-коричневого, в зависимости от богатства пигментов в мелассе.

Сырой сахар. Неочищенный сахарный тростниковый сок и испарился. Он поставляется в виде коричневых и сухих кристаллов. Он обычно предназначен для рафинирования. Турбинный сахар. Полу-рафинированный тростниковый сахар. Это не сырой сахар, а сахар, процесс переработки которого неполный, так что полученные кристаллы все еще более или менее окрашены. Может продаваться оптом или в кусках.

Целебные свойства сахарных кристаллов – миф или реальность?

Сахар должен быть заморожен. Белый сахар, измельченный в сверхтонкий порошок, к которому добавлен небольшой крахмал, чтобы предотвратить образование глыб. Он используется, в частности, для приготовления глазурей и сладких тесто. Сахар с большими кристаллами. Белый сахар с большими кристаллами, используемыми в кондитерской для украшения.

Сахар к Демераре. Высоко влажный гранулированный сахар, щедро покрытый нечеткой мелассой. Патока. Продукт, полученный при рафинировании тростникового или свекольного сахара. Только меласса сахарного тростника предназначена для потребления человеком. Меласса свеклы используется для производства дрожжей и для производства лимонной кислоты и может быть добавлена ​​к кормлению скота.

Инвертировать сахар. Жидкий сахар, молекула сахарозы которого полностью или частично диссоциирована в глюкозу и фруктозу. Обладает большей степенью подслащивания, чем сахароза. Особенно используется для промышленной подготовки сладких напитков, кондитерских изделий, кондитерских изделий и консервов.

Жидкий сахар. Белый кристаллизованный сахар растворяется в воде. Используется в напитках, джемах, сладости, мороженое, сиропы и кондитерские изделия. Глюкоза. Это очищенная и кристаллизованная глюкоза, полученная путем полного гидролиза крахмала. Это растворимое соединение мальтозы и декстрина, пищевая добавка, связанная с декстрозой. Она используется, в частности, для сгущения молочных продуктов.

В дополнение к сахарозе, которая извлекается из тростника или свеклы, существует множество природных подсластителей. Характер содержащихся в ней сахаров, а также их сладость и физико-химические свойства сильно различаются. Некоторые из этих подсластителей содержат витамины и минералы, но это минимальные количества с незначительным воздействием на здоровье. Выбор подсластителя - это скорее вопрос вкуса и стоимости.

Целебные свойства сахарных кристаллов - миф или реальность?

Сладость, производимая пчелами из нектара цветов, которые они кормят. Богатая фруктозой, ее подслащивающая способность обычно выше, чем у сахарозы, ее вкус, цвет и вязкость варьируются в зависимости от сезона и типа цветы, которые пчелиный корм. Сироп агавы. Он извлекается из сока, присутствующего в сердце агавы, растения, которое также служит для приготовления текилы. Его вкус более нейтрален, чем у меда. Его цвет варьируется от золотистого до темно-коричневого, в зависимости от степени очистки.

Он обычно встречается в магазинах здоровой пищи и имеет почти полтора раза подслащивающий вкус белого сахара и содержит высокую долю фруктозы. Богатый сахарозой, его аромат и цвет варьируются в зависимости от лет, место производства или когда была собрана кленовая вода. Солодовый сироп. Взятые из зерен ячменя проросшие, высушенные, запеченные на гриле, а затем измельченные, чтобы получить муку, немедленно помещенную в фермент. Крахмал, содержащийся в этой муке, затем превращается в сахара. Ячменный солодовый сироп - это своего рода сладкая патока, предназначенная для обогащения, духи и подслащивания некоторых кулинарных препаратов и приготовления пива или виски.

Кукурузный сироп. Сироп толстой консистенции, приготовленный из кукурузного крахмала. Состоит в основном из глюкозы. Широко используется в кондитерских изделиях, а также в напитках, консервированных фруктах, мороженых, детском питании, джемах и желе. Он доступен во всех продуктовых магазинах. В пищевой промышленности используется кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, особенно при производстве газированных напитков. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обычно содержит от 40% до 55% фруктозы, что дает ему подслащивающее действие выше, чем у обычного кукурузного сиропа.

Коричневый рисовый сироп. Толстый сироп, полученный при ферментации коричневого риса и цельного ячменя, обладает небольшим карамельным вкусом, содержит сложные углеводы, около половины и простые сахара, 45% мальтозы и 3% мальтозы. глюкоза. Эти разные сахара не усваиваются в то же время, преимущество, которое выгодно для промышленников в производстве энергетических баров для спортсменов и сиропа из коричневого риса, может заменить сахар и коричневый сахар в домашней десертной подготовке.

Концентраты фруктовые. Сиропы, полученные путем сокращения фруктовых соков, особенно винограда: они высоко в фруктозе. Это самый распространенный из всех природных сахаров. В свободном состоянии глюкоза содержится в сладких фруктах, часто сопровождаемых фруктозой, в нектаре многих цветов и, следовательно, в меде. В комбинированном состоянии глюкоза является частью молекулы многих глюкозидов, наиболее сложных сахаров и углеводных полимеров. Глюкоза может быть получена из тростникового сахара, из крахмала, а также из целлюлозы.