Баклажаны без томатов на зиму рецепты приготовления. Рецепты приготовления баклажанов на зиму, лучшие домашние заготовки
Баклажан, а в простонародье «синенький» – незаменимый и не на что непохожий овощ. В нем сочетается огромное количество витаминов (А, В2, В3, В6, В9, С) и минералов (калий, магний, кальций, фосфор, натрий и тд).
Сезон баклажанов – конец лета. Прилавки в это время пестрят различными сортами этого овоща, что руки так и чешутся приготовить что-нибудь изысканное. Да не просто приготовить, а припасти на зиму.
Рекомендую посмотреть также другие мои рецепты, перейдя в раздел . Там вы найдете и то, как мариновать на зиму и ; и рецепты приготовления и многое другое. Обязательно переходите, смотрите и делитесь с друзьями!))
Сегодня мы ознакомимся с несколькими вариациями приготовления этой вкуснейшей закуски. Будем сочетать с такими овощами, как помидор, болгарский перец, морковь и многие другие. Давайте уже скорее начнем!
Время – незаменимый ресурс. Поэтому мы всегда пытаемся найти рецепты, которые займут минимум времени, но будут очень вкусными и полезными. Это как раз один из них. Приступим к прекрасному процессу заготовки!
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- болгарский перец – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп чили – 150 г;
- соль – 2 ч.ложки;
- сахар – 100 г;
- растительное масло – 4 ст.ложки;
- уксус 9% – 3 ст.ложки;
Приготовление:
1. Нарезаем баклажаны кубиками и кидаем в кастрюлю. Натираем морковь и чеснок, нарезаем болгарский перец соломкой. Высыпаем в кастрюлю и выливаем кетчуп чили. Не забываем про сахар, соль и растительное масло, а также уксус 9%.
2. Ставим на медленный огонь и ждем когда содержимое пустит сок.
3. Увеличиваем огонь и кипятим, помешивая 10 минут.
4. Раскладываем по банкам.
5. Стерилизуем в течение 15 минут.
6. Закатываем банки.
Лучшая закуска на зиму готова! Приятного аппетита!
Баклажаны на зиму как грибы – лучший рецепт
Один из самых популярных способов заготовки синеньких – это сделать их как грибы. Забавно, что мы можем использовать один вид приготовления для абсолютно разных продуктов. От этого становится еще интересней, что же получится в итоге. Предлагаю ознакомиться с рецептом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- острый перец – 1/3;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 50 мл;
- вода – 2,4 л;
- соль – 2 ст.ложки;
- сахар – 2 ст.ложки;
- гвоздика – 4 шт.;
- перец душистый – 2 шт.;
- перец горошком – 6 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус 9% – 10 ст.ложек;
- укроп свежий – 50 г;
Приготовление:
1. Сначала необходимо подготовить банки для закатывания. Моем и стерилизуем вместе с крышками.
2. Ставим воду на огонь и начинаем сразу готовить маринад. Наливаем воду, затем сыплем соль, сахар, гвоздику, пару листиков лаврового листа, а также душистый и черный перец горошком. Накрываем крышкой и ждем когда закипит.
3. Пока закипает маринад, режем баклажаны кубиками.
4. Когда закипит маринад добавляем 10 ложек уксуса 9% и оставляем еще на минуту.
5. Теперь добавим заранее подготовленные синенькие и поварим 3 минуты.
Когда баклажаны кидаешь в воду – они всплывают. Для вашего удобства возьмите кастрюлю побольше, чтобы удобнее было мешать.
6. По истечении 3 минут – сливаем воду и добавляем заранее выдавленный чеснок, нарезанный острый перец, мелко резаный укроп и растительное масло.
7. Перемешиваем содержимое кастрюли.
8. Раскладываем по чистым банкам.
9. Необходимо поставить баночки простерилизовать на 20 – 25 минут.
10. После стерилизации обычно переворачивают банки, укутывают чем-то теплым и убирают когда они полностью остынут.
Готово! Теперь можно не бояться прихода зимы, ведь мы готовы ее встречать!
Приготовление баклажанной икры
Баклажанная икра – классика всех времен и самых разных народов. Сочетание обычных продуктов дает невероятный вкус, а рецепт можно найти в поваренных книгах наших прабабушек. Давайте же посмотрим как это приготовить.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- лук репчатый – 400 г;
- помидоры – 300 г;
- чеснок – 1 зубчика;
- острый перец – 1/2;
- кориандр молотый – 1/2 ч.ложки;
- соль – 1 ч.ложка;
- уксус 9% – 2 ч.ложки;
- сахар – 2 ч.ложки;
Баклажаны на зиму по-корейски (без стерилизации)
Интересное сочетание – баклажаны и морковь по – корейски. Никогда не пробовали такое блюдо? Это надо исправлять. Как всегда, рецепт довольно простой. Давайте разберемся как его приготовить.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- болгарский перец – 500 г;
- репчатый лук – 500 г;
- морковь – 500 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- острый перец – 1/3;
- сахар – 8 ст.ложек;
- соль – 1 ст.ложка с горкой;
- уксус 9% – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- молотый кориандр – 2 ч.ложки;
- черный перец молотый – 1/2 ч.ложки;
Приготовление:
1. Хорошо промываем баклажаны и режем соломкой. Присыпаем их солью, перемешиваем и оставляем на час.
2. Подготовим банки к закрутке. Хорошо моем и стерилизуем вместе с крышками.
3. Натираем морковь на корейской терке (или на обычной), заливаем кипятком и оставляем на пару минут. Это делается для того, чтобы она стала помягче.
4. Сливаем воду с моркови, поместив ее в дуршлаг. Нарезаем лук, болгарский перец и перчик чили.
Эстетичней будет нарезать все овощи соломкой.
5. Теперь необходимо смешать все заранее подготовленные ингредиенты (кроме баклажанов), добавив выдавленный чеснок, кориандр, соль, молотый перец, сахар (4 ст.ложки), уксус и растительное масло. Все это перемешиваем и дает настояться 3 часа.
6. Синенькие уже простояли час и дали сок. Сейчас необходимо их отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Обжариваем на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
7. После того, как овощи постояли 3 часа, смешиваем их с горячими баклажанами. Немного тушим на сковородке.
Стерилизация в этот раз не понадобиться, потому что уксус – отличный консервант, который не позволит банкам «взорваться».
8. Раскладываем содержимое по банкам.
Вот и все! Острая, ароматная закуска на зиму готова! Приятного аппетита!
Заготовка баклажанов на зиму по рецепту «Тещин язык»
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- болгарский перец – 500 г;
- чеснок – 100 г;
- острый перец – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- томатный сок (домашний) – 1 л;
- уксус 9% – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 1 ст.ложка;
Приготовление:
1. Разрезаем баклажаны на 4 части. Вот так:
2. Поджариваем на масле получившиеся дольки. И уже подрумяненными складываем в кастрюлю.
3. Приготовим приправу. Сладкий перец, чеснок и перец чили пропустить через мясорубку.
4. Томатный сок, заранее прокипяченный, смешиваем с приправой и добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Заливаем этим соусом баклажаны.
5. Варим 15 минут после того, как закипит на медленном огне.
6. Теперь разложим по банкам вместе с соусом.
7. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Ждем полного остывания и убираем до зимы.
Приятного аппетита!
Как солить баклажаны с фасолью в банках
Невероятный концентрат витаминов содержится как в баклажанах, так и в фасоли. В первую очередь – это сытно. Можно заменить целый прием пищи, получив необходимое количество белка, клетчатки и витаминов. А ко всему прочему еще зарядиться энергией.
Желаю приятного просмотра!
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- лук — 0,5 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- фасоль — 0,5 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 250 гр;
- уксус 9% — 150 мл;
- постное масло — 350 мл;
Баклажаны на зиму в томате - рецепт пальчики оближешь
Сочетание баклажанов и помидоров – идеальное. С этим мало кто поспорит. А если добавить чеснок…Ммм! Давайте скорее узнаем как это приготовить и запасти на зиму!
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- чеснок — 3 головки (120 г);
- сладкий перец — 1 шт.;
- сахар — 5 ст. ложек;
- соль — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 50 г;
- уксус столовый 9% — 50 г;
Приготовление:
1. Сначала разрежем помидоры и перец, обрезав хвостики и почистим чеснок. Пропускаем все через мясорубку. Вот что должно получиться:
2. Теперь содержимое миски выливаем в большую кастрюлю для удобства. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим на конфорку.
3. Порежьте синенькие кубиками.
4. Когда томаты закипят – закидываем синенькие и варим 15-20 минут.
Не переживайте, что сок полностью не покрывает баклажаны. Они уварятся и осядут.
5. Не забудьте простерилизовать банки и крышки, чтобы они наверняка простояли до зимы.
6. После того, как содержимое кастрюли сварилось – можно раскладывать по банкам.
7. Закрываем банки.
Все гениальное – просто. Вкуснейшая закуска украсит ваш стол холодными зимними вечерами.
Видео-рецепт приготовления баклажан по-грузински
Грузинская кухня стоит отдельного внимания. Это всегда контраст острого и пряного. Она не похожа на остальные и всегда пленит своими сочетания продуктов. Но равнодушными к баклажанам не может остаться никто, поэтому предлагаю посмотреть как их готовят на Востоке.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- перец сладкий (красный) – 3 шт.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- перец острый – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- соль – 1 ч.ложка;
- сахар – 1 ч.ложка;
- уксус 9% – 2 ст.ложки;
Как приготовить баклажаны с помидорами, перцем и луком
А вот и еще один вариант закуски на зиму. Как всегда, все предельно просто, ингредиенты базовые, которые можно найти на любой кухне. Давайте не оставим зиме ни шанса и встретим ее в полном вооружении.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- сладкий перец – 1,5 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- растительное масло – 150 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 70 г;
- чеснок – 200 г;
- зелень – по вкусу;
- острый перец – 2 шт.;
Приготовление:
1. Помидоры, чеснок, свежую зелень и перец прокрутить через мясорубку.
2. Баклажаны нарезать тонкими четвертинками, болгарский перец и лук – соломкой.
3. В большую кастрюлю ставим на плиту, выливаем растительное масло и немного обжариваем лук. После, выливаем томаты и даем покипеть пару минут.
4. Выгружаем баклажаны в кастрюлю, затем перемешиваем и добавляем соль, чтобы они быстрее дали сок. И с закрытой крышкой даем покипеть 15 минут.
5. Добавляем сладкий перец, снова ждем когда закипит и оставляем еще на 10 минут.
6. После, добавьте зелень, которую предварительно пропустили через мясорубку, соль, сахар и по желанию кориандр. Хорошо помешайте. Закройте крышку и прогрейте 5 минут, чтобы растворились соль и сахар.
7. Тушите до приготовления всех продуктов, но не меньше 40 минут.
В этом рецепте нет уксуса, поэтому необходимо тщательно простерилизовать банки.
8. Наполните и закрутите банки. Переверните, а затем укутайте. Заготовку можно убирать до зимы после полного остывания.
Это все рецепты заготовки баклажанов на зиму. Я отобрала для вас только самые лучшие, проверенные и конечно же, полезные.
Надеюсь, вы нашли что-то себе по душе. Желаю вам приятного аппетита и до новых встреч в новых рецептах!
Пошаговые рецепты приготовления острых баклажанов на зиму: классический, быстрый, «Тещин язык», «Огонек» без стерилизации, «Кобра»
2018-07-07 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
0 гр.
Углеводов
6 гр.28 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт острых баклажанов на зиму
Баклажаны идеально подходят для приготовления острой закуски. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим наиболее интересные, проверенные рецепты острых баклажанов на зиму.
Ингредиенты :
- полтора кг баклажанов;
- пятьсот гр перца болг;
- три стручка острого перца;
- полов стак зуб чеснока;
- полов стак уксуса 9%;
- одна стол лож сахара;
- четверть стак крупной соли;
- растит масло для жарки.
Пошаговый рецепт острых баклажанов на зиму
Хорошенько сполосните баклажаны и вытрите насухо чистым полотенцем. Срежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно в 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают в себя много масла, будет очень масляно и жирно. А толстые ломти могут не прожариться внутри.
Посыпаем баклажаны солью, хорошо перемешиваем руками. Насыпаем сразу всю соль, указанную в рецепте. Больше она нам не пригодится.
Оставляем присоленные баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.
После вымачивания их отжимаем руками от горького сока, водой не промываем.
Ставим на огонь сковородку, разогреваем небольшое количество масла без запаха. Обжариваем ломтики баклажанов до золотистого цвета с каждой стороны. Сильно зажаривать не нужно.
Выкладываем обжаренные ломтики на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Также необходимо остудить их до комнатной температуры.
Теперь необходимо приготовить острую заправку. Для начала помойте сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Из сладкого перца вынимаем семенную коробку и белые перегородки. Нарежьте на несколько крупных ломтиков.
Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками.
Пропустите все через мясорубку.
В приготовленную острую массу насыпаем сахар, наливаем уксус и хорошо перемешиваем.
Берем стерильные банки и укладываем слоями баклажаны и острую массу. Первым слоем выкладываем баклажана. Наполняем банки до самого верха.
Теперь нам понадобится большая кастрюля. На дно укладываем деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет и простая чистая ткань. Нам нужно, чтобы при стерилизации баночки не тряслись.
Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем воду в кастрюлю до плечиков банок.
Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Томим заготовки минут десять.
Горячие банки по очереди аккуратно вынимаются из кастрюли. Плотно закручиваются крышками и сразу же переворачиваются. Потом все банки накройте пледом и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит от двенадцати часов до одних суток.
После можно убирать острую закуску на долгое хранение.
Вариант 2: Быстрый рецепт острых баклажанов на зиму
На этот раз мы приготовим немного по-другому. Обжарим слегка баклажаны, перетрем остальные овощи для острой заправки. Потом проварим все в кастрюле и сразу же закатаем в банки на долгое хранение. Рецепт рассчитан на пол-литровую баночку острой закуски. Мы потратим час своего времени.
Ингредиенты :
- четыреста гр баклажанов;
- полторы чайн лож уксуса;
- пять зуб чеснока;
- один болг перец;
- одна ст лож растит масла;
- два томата;
- два перца чили.
Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму
Баклажаны тщательно промываем под холодной проточной водой. Срежьте основание хвостика и вытрите насухо.
Нарезаем баклажаны кружочками примерно в два сантиметра и складываем в тазик. Посыпьте солью и размешайте. Оставляем часа на два, чтобы вышла горечь.
Помойте помидоры, удалите ножом основание плодоножки. Пюрируйте их блендером или перекрутите через мясорубку.
Сладкий перец моем, разрезаем пополам и промываем от семян. Острые перцы сполосните, срежьте шляпку. Пробиваем блендером до пюре.
Очищаем от шелухи чеснок, пропускам через пресс и вводим в жидкую массу. Насыпаем крупную соль, вливаем масло, уксус и пробиваем все погружным блендером до однородной массы.
Баклажаны отжимаем от горького сока и обжариваем слегка на сковороде. Буквально поп паре минут с каждой стороны.
Сложите их в мисочку.
В кастрюлю влейте острый соус, проварите минут пятнадцать. Добавьте баклажаны и томите до закипания.
Начинаем складывать заготовку в подготовленную тару. Сначала вливаем немного острого соуса, потом выкладываем слой баклажанов и таким образом наполняем всю баночку.
Сразу закручиваем плотно кипяченой сухой крышкой и ставим на пол вверх дно. Заверните в плотное полотенце до остывания. Теперь заветную баночку с острой закуской можно убирать на хранение в темное и прохладное место.
Вариант 3: Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»
Тещин язык - известная и популярная закуска. Она отличается особой нарезкой баклажанов, длинными пластинами. Также эта закуска очень острая. Поэтому она и называется «Тещин язык».
Ингредиенты :
- два кг баклажанов;
- один кг болг перца;
- один кг помидоров;
- три острых перца;
- головка чеснока;
- тридцать мл уксуса 9%;
- три стол лож растит масла;
- одна стол лож сахара;
- одна стол лож крупной соли.
Пошаговый рецепт
Помойте хорошенько баклажаны и протрите их чистым кухонным полотенцем. Срежьте хвостики и нарежьте их сначала пополам. Затем каждую половинку вдоль на несколько частей толщиной в пару сантиметров. У вас должны получиться «язычки».
Присыпьте их солью, перемешайте и сложите в большую кастрюлю.
Болгарский перец промойте снаружи, срежьте шляпку и разрежьте пополам. Убираем семена, срезаем перегородки и промываем внутри, чтобы не оставалось семечек.
Острые перцы просто моем и срезаем шляпку.
Сладкий и острый перец пропускается через мясорубку.
Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Вводим в жидку массу.
Заливаем приготовленным острым соусом баклажаны. Вводим сахарный песок, растительное масло и сахарный песок.
Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.
Включаем средний нагрев и доводим до кипения. Томим при слабом бурлении полчаса. Вливаем уксус и перемешиваем. Выключаем плиту.
Берем подготовленную стеклянную тару и крышки. Раскладываем «Тещин язык» до самых краев баночек.
Плотно закручиваем крышками и ставим закуску на пол вверх дно. Укутываем в одеяло и оставляем, пока баночки не остынут. Теперь можно спрятать заготовки в темное и прохладное место.
Вариант 4: Острые баклажаны на зиму «Огонек» без стерилизации
Приготовим вкусную острую закуску из баклажанов без стерилизации. У нас получится пикантный салат «Огонек». Рецепт рассчитан на две банки по пол-литра.
Ингредиенты :
- два кг баклажанов;
- пятьсот гр болг перца;
- один кг помидоров;
- два острых перца;
- две головки чеснока;
- сто мл растит масла для соуса;
- пятьдесят мл растит масла для запекания;
- сто мл уксуса 9%;
- одна стол лож крупной соли;
- две стол лож сахара.
Как приготовить
Баклажаны используем среднего размера. Сильно большие не берите. Болгарский перец и чили берем красного цвета, чтобы закуска была яркая с насыщенным цветом.
Баклажаны хорошенько сполосните и нарежьте кружочками в один сантиметр толщиной. Не нарезайте тоньше, иначе баклажаны превратятся в кашу при дальнейшей переработке.
Щедро посолите их, перемешайте и обомните руками. Оставьте их на один час, пусть выходит лишняя горечь.
Через указанное время промойте их в холодной воде и слегка отожмите от горького сока.
Полейте подготовленные баклажаны маслом, перемешайте и разложите на противне. Разогрейте духовку до 200 С и запекайте их двадцать минут.
Помойте помидоры и перцы, снимите шелуху с чеснока. Острый и болгарский перец очистите от семян.
Сложите все в большую емкость.
Перекрутите через мясорубке в однородную массу. Насыпьте сахарный песок, крупную соль, сто миллилитров растительного рафинированного масла и перемешайте.
Ставим емкость с острым соусом на плиту, включаем средний нагрев и доводим до кипения. После вводим запеченные баклажаны, снова деликатно перемешиваем и томим примерно семь-десять минут при слабом бурлении.
Снимаем емкость с огня, вливаем уксус и перемешиваем.
Разложите по подготовленной стерильной таре доверху, закрутите кипячеными крышками и переверните банки.
Укутайте в плотное махровое полотенце и дайте остыть. Храним в прохладном и темном месте.
Вариант 5: Острые баклажаны на зиму «Кобра»
Еще один вариант пикантной и острой закуски с баклажанами на зиму. Рецепт рассчитан примерно на два литра. Можете приготовить в литровых или пол-литровых баночках.
Ингредиенты :
- два с полов кг баклажанов;
- один кг сладк перца;
- два стручка перца чили;
- две голов чеснока;
- сто мл растит масла;
- сто двадцать мл уксуса 9%;
- одна чайн л соли в соус;
- сто гр сахарного песка.
Пошаговый рецепт
Помойте баклажаны и отрежьте зеленые хвостики. Нарежьте кружочками примерно в десять миллиметров толщиной. Сложите в большой тазик, присыпьте солью и перемешайте.
Оставляем в таком виде на полчаса-час.
После перекладываем баклажаны в дуршлаг, промываем под проточной водой от соли и горького сока.
Лишнюю воду отжимаем деликатно руками.
Немного промаслите баклажаны и разложите на противне. Запеките их в течение 20 минут при 200 С. Затем остудите до комнатной температуры.
Очищаем две головки чеснока, разбираем на дольки. Перцы промываем и очищаем от семян. Все вместе с чесноком пробиваем блендером до однородной массы.
Добавляем соль, сахар, растительное масло.
Переливаем острую заправку в кастрюлю, доводим до кипения и томим пять минут. Вливаем уксус, провариваем еще минуту и выключаем плиту.
В стерильные банки сначала наливаем немного соуса, потом слой баклажанов, снова соус, затем баклажаны и так до самого верха.
Прикрываем крышками.
В широкую кастрюлю ставим деревянную подставку, на нее банки с острыми баклажанами. Заливаем по плечики банок водой и доводим до кипения. Стерилизуем полчаса и вынимаем, закручивая плотно крышками.
Ставим все пол вверх дно, кутаем одеялом и оставляем на двое суток. После убираем на долгое хранение.
Практически в каждой семье обожают закуски из баклажанов, поэтому готовят их впрок. Тщательно отбирают, лучшие рецепты хранят в блокноте. Синенькие, можно разнообразно и очень вкусно приготовить. Этот овощ просто необходим в рационе каждого человека. А тем более людям, которые придерживаются правильного питания, потому что в них всего 24 калории
Баклажаны с майонезом на зиму
Данный рецепт является очень удачным. Простую и вкусную закуску точно оценят домашние. Приготовьте баклажаны по данному рецепту, они вам настолько понравятся, что на следующий год вы приготовите гораздо больше
Нам понадобится:
- Баклажаны — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Майонез — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 35 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны промоем в проточной воде, избавимся от плодоножки. Измельчим кусочками среднего размера
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Немного солим, отправляем подготовленный овощ в кипящую воду, уменьшив огонь варим в течение 10 минут. Постоянно помешивая и слегка утапливая ложкой
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем на полукольца. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле до золотистости
Откидываем проваренные баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Отправляем баклажаны к обжаренному луку. Тщательно перемешаем и тушим на медленном огне ещё 10 минут
Чеснок пропустим через пресс, отправим в сковороду к овощам. Добавим немного соли, уксус и майонез
Хорошо перемешав, соединяем все ингредиенты, держим на плите ещё 5 минут. Снимаем с огня. Горячие баклажаны раскладываем по стерильным баночкам, закрываем стерилизованными крышками.Ставим банки вверх дном, укутываем в тёплое одеяло до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте. Из данного количества продуктов, получается примерно 6-7 баночек по 280 мл.
Приятного аппетита!!!
Очень рекомендую вам приготовить данную закуску на зиму. Блюдо получается очень вкусным, немного остреньким, ярким по вкусовым качествам. Можно приготовить на плите, но в мультиварке блюдо получится гораздо вкуснее. Из представленного количества ингредиентов получится 4 пол-литровые баночки рагу
Нам понадобится:
- Баклажаны - 1,5 кг
- Морковь (крупная) - 2 шт
- Перец болгарский сладкий (лучше красного цвета) - 3-4 шт
- Чеснок - 6-8 зуб.
- Перец чили (или по вкусу) - 1 шт
- Соль (или по вкусу) - 1-1,5 ст.л.
- Сахар - 6 ст.л.
- Уксус 9% - 4 ст.л.
- Масло растительное - 100 г
- Томатная паста - 6 ст.л.
- Вода - 50 мл
Приготовление:
Помидоры хорошо промоем, сделаем надрез и отправим на минуту в кипяток. Это позволит нам очень просто снять кожицу. Очищенные томаты мелко порубим. Смешаем с мелко порубленным чесноком, маслом, томатной пастой, солью и сахаром
Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку. Измельчим небольшими кусочками
Болгарский перец промоем, вычистим семена, избавимся от плодоножки. Нарежем соломкой. Морковь очистим от кожуры, натрём на крупную тёрку.
На мультиварке выставляем режим тушение, задаём время 1 час, 10 минут. По истечении 30 минут, с начала тушения, овощи станут мягкими. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой
Готовое овощное рагу с баклажанами, раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем под железную крышку. Укутываем в шубу до полного остывания. Хранить данную заготовку можно в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
Отличный вариант закуски для тех, кто любит пикантные вкусы. Жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму, простой, вкусный и лёгкий в приготовлении рецепт. Баклажаны, отлично сочетаются с любым гарниром. Например, к отварному картофелю, или рису данная закуска отлично подойдёт. Можно положить на кусочек хлеба, отлично для перекуса
Нам понадобится:
- Баклажаны – 2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Сладкий перец – килограмм.
- Острый перец – 3 шт.
- Чеснок – 3 головки. Вода
- Растительное масло
- Уксус – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 3 ст.
Приготовление:
Помидоры, чеснок, болгарский перец промоем, почистим и измельчим на мясорубке. В полученную массу отправим специи, воду. Ставим на огонь и варим 10 минут
Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки. Нарежем кружками средней толщины, отправим к соусу. Увариваем в течение 20 минут. Вливаем масло, уксус, кипятим ещё 5 минут
Хорошо перемешиваем полученную заготовку. Ещё горячим, салат раскладываем по банкам и закатываем. Укрываем пледом, оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита! Удачи в заготовках!
Данная заготовка готовится просто и быстро, а получается очень вкусно. Икру можно сделать пюреобразной, при помощи блендера. А можно оставить кусочки овощей. Хранить заготовку можно в холодильнике. Ничего с ней не будет, а вы будете наслаждаться всю зиму вкусом и ароматом. На выходе получается 2 баночки по 0,5 литра
Нам понадобится:
- Баклажаны — 500-600 г
- Морковь крупная — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец болгарский сладкий — 2 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Масло растительное — 100-120 г
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль крупная — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Баклажаны хорошо вымоем, отрежем плодоножку. По желанию можете снять шкурку или оставить. Нарежем мелким кубиком. Переложим в глубокую миску, посолим и оставим на 30 минут
Вымытый лук и болгарский перец нарежем кубиками
Морковь очистим, промоем, натрём на крупную тёрку
Баклажаны дадут сок, хорошо отжимаем их, выкладываем в разогретое растительное масло. Обжариваем на среднем огне, до мягкости. Перекладываем их в кастрюлю
Лук, перец, морковь, обжариваем на среднем огне до мягкости. Около 5-6 минут, периодически помешивая
К подготовленным овощам отправляем нарезанные кубиком помидоры. Всё перемешиваем, тушим ещё 5 минут. Обжаренные овощи перекладываем в ёмкость к баклажанам, перемешиваем
Приправляем солью, сахаром, красным молотым перцем. Вливаем разведённую в воде томатную пасту
Все подготовленные ингредиенты перемешиваем. Тушим баклажанную икру 15 минут на небольшом огне. За пару минут до конца добавляем измельчённый чеснок, вливаем уксус, перемешиваем.
Икру раскладываем по баночкам. Закручиваем железной крышкой, переворачиваем вверх дном. Укрываем пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
Баклажаны с огурцами на зиму
С наступлением осени каждая хозяйка заботится о зимних запасах, которыми потом будет лакомиться вся семья. Многие стараются по максимуму наделать разнообразных овощных салатов, солений, чтобы открывать в холодный период и есть в качестве вкусного дополнения к основным блюдам. Рецепты баклажанов на зиму станут прекрасным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок в кладовой. Попробуйте приготовить несколько видов консервации с данным овощем, чтобы иметь представление о разных его вкусовых качествах. А что для этого необходимо, смотрите дальше.
Как правильно выбрать и подготовить синенькие
Если вы хотите, чтобы заготовки долго хранились в вашей кладовой, важно соблюсти весь процесс приготовления от начала до конца. Прежде всего, стоит обратить внимание на выбор и подготовку синеньких: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям. В противном случае ни один из выбранных рецептов у вас не получится, а законсервированные банки просто взорвутся по причине брожения в процессе хранения. Ознакомьтесь далее с рекомендациями по правильному выбору и подготовке синеньких.
- Не берите для консервирования переспелые овощи. Это плохо скажется на качестве заготовки. Нормальный цвет овоща, который возможно использовать для заготовок – темно-сиреневый.
- Печеные от солнца баклажаны тоже категорически не годятся для закатки. На ощупь баклажан должен быть упругим, твердым и тяжелым.
- Не покупайте овощи без плодоножки. Она должна быть зеленого цвета на каждом баклажане.
Лучшие пошаговые рецепты заготовки из баклажанов на зиму
Существует огромное количество способов вкусно приготовить заготовки на зиму. Среди них есть интересные рецепты квашеных, маринованных, острых или фаршированных овощей. Многие хозяйки любят делать очень вкусные лечо или салаты, главным компонентом которых является баклажан. Все методы консервирования отличаются между собой способом приготовления этого овоща и имеют определенный вкус. Кроме всего прочего, синенькие очень полезны для здоровья человека, поэтому стоит изучить пошаговые рецепты приготовления блюд из баклажанов на зиму с фото и приготовить один из них.
Маринованные баклажаны, как грибы без стерилизации банок
Любители грибных блюд оценят по достоинству . Полученный вкус очень сильно напоминает грибы. Открывайте такую заготовку зимой, режьте небольшими кусочками и жарьте с картошкой. У вас получится отменное блюдо с грибами на ужин для всей семьи. Обязательно запаситесь такими заготовками, чтобы иметь возможность получить удовольствие от вкусной еды. Изучите пошаговое описание рецепта баклажанов на зиму дальше.
Необходимые продукты:
- 5 кг синеньких (выбирайте приблизительно одинакового размера);
- лавровый лист;
- 3 ст. л. пищевой соли (только не йодированной);
- перец душистый горошком – 5-6 штучек;
- 5 литров питьевой воды;
- 180 мл уксуса 9%.
Пошаговое описание рецепта «Баклажаны на зиму как грибы»:
- Удалите кожуру на синеньких, нарежьте их кубиками, засыпьте солью, оставьте стоять до двух часов для избавления от горечи.
- Когда указанное время истечет, слейте жидкость, которую выделили баклажаны и залейте их водой.
- Поставьте на печь, закипятите. Далее залейте уксусом, кипятите еще минут 5.
- Банки тщательно вымойте, обдайте кипятком. Засыпьте горошки перца, лавровый лист, уложите до самого верха синие с рассолом.
- Закатайте крышками, укутайте в одеяло, оставьте, чтобы банки полностью остыли.
- Отнесите в подвал или кладовую.
Узнайте и другие рецепты, как приготовить вкусные по вкусу.
Консервированные синенькие с чесноком и болгарским перцем
Попробуйте изумительный вариант консервированных и болгарским перцем. Получается очень вкусный салат, который подойдет как для , так и к праздничному столу. Подавайте эту закуску к мясу, рыбе или ешьте в качестве самостоятельного блюда. Заготовка идеально подойдет еще как заправка любого мясного или первого блюда. Во время приготовления такой закрутки, вы можете использовать мультиварку, и блюдо получится еще более вкусным. Ознакомьтесь с пошаговыми рекомендациями для рецепта баклажанов на зиму.
Ингредиенты:
- 6 кг синих;
- 8 шт. болгарского перца (лучше, если это он будет красный);
- 4 шт. перца чили;
- 0,2 кг чеснока;
- 95 мл 9% уксуса;
- 95 мл растительного масла;
- 120-150 г сахара;
- 2 ст. л. соли (не йодированной).
Как готовить:
- Банки тщательно вымойте пищевой содой, простерилизуйте вместе с крышками.
- Помойте синие, отрежьте плодоножки. Разрежьте каждый вдоль, а потом поперек (у вас должно получиться 8 равных частей).
- Посыпьте солью, перемешайте, отставьте на пару часов для удаления горечи. После чего тщательно вымойте, залейте холодной водой.
- Поставьте на печь, отварите на протяжении 5 минут. Слейте воду.
- Приготовьте маринад: болгарский перец очистите от внутренностей, разрежьте напополам, очистите чеснок, перекрутите на мясорубке вместе с чили.
- В полученную жидкость влейте постное масло, уксус, соль, сахар, закипятите.
- Залейте маринадом уже отваренные синие, поставьте на печь и снова проварите до 5 минут.
- Разложите по стеклянной таре, закройте крышками и закатайте.
Острый салат из баклажанов по-корейски быстрого приготовления
Тот, кто любит корейские закуски, не откажется от острого . Готовится такой корейский салат очень быстро, а получается невероятно вкусным. Подавайте данную закуску к разнообразным блюдам с мясом, овощами, рыбой, птицей. Она будет пользоваться огромной популярностью среди всех членов вашей семьи и друзей, которые придут навестить вас. Обязательно попробуйте данный рецепт, чтобы убедиться в его отличном вкусе. Далее вы узнаете, как делать вкусные заготовки из баклажанов на зиму.
Компоненты:
- 7 кг синих (выбирайте покрупнее);
- 2 кг перца чили;
- 2,5 кг красного и желтого болгарского перца;
- 7 пакетиков корейской приправы (для моркови или салатов);
- 180 г соли;
- 480 мл уксуса 6%.
Алгоритм приготовления:
- Вымойте, обсушите синенькие, разрежьте пополам.
- Опустите каждый в кипящую солоноватую воду на 5 минут. Остудите.
- Весь перец и баклажаны порежьте соломкой. В сковороду налейте растительное масло и протушите 5-6 минут.
- Добавьте корейскую приправу, соль, уксус. Тушите еще 8-10 минут.
- Разложите порциями по банкам, закройте при помощи закаточной машинки.
Как закрыть квашеные баклажаны целиком в банки
Зимой всегда хочется чего-нибудь кисленького. Утолить такую потребность вам помогут квашеные баклажаны целиком. Дополнительно вы получите квашеную капусту, которая очень хорошо идет на различные салаты. Просто так в чистом виде ее тоже употребляют, поэтому не откажите себе в удовольствии и заготовьте данную закрутку. Все члены семьи будут вам безмерно благодарны и оценят ваши отменные кулинарные способности. Простой рецепт приготовления баклажанов на зиму смотрите дальше.
Что нужно:
- 3 кг синих (берите одинакового размера);
- 0,8 кг белокочанной капусты (1 большой вилок);
- 0,2 кг моркови;
- 2 сладких перца (берите крупные);
- 4 зубчика чеснока;
- 3 л воды;
- 0,15 кг соли.
Как готовить:
- Выбирайте синенькие приблизительно одинакового размера. Тщательно вымойте, отрежьте плодоножки, проткните вилкой или зубочисткой в нескольких местах каждый.
- Отварите на протяжении 5-ти минут.
- Нашинкуйте капусту, натрите морковь, порежьте соломкой перец. Все смешайте, выдавите чеснок, посолите, дайте настояться пару часов.
- Когда баклажаны остынут, выложите их в глубокую чашу, смешайте с капустой.
- Приготовьте рассол по следующей рекомендации: в теплой прокипяченой воде растворите соль. Залейте овощи.
- Положите сверху гнет. Оставьте постоять в тепле на три дня.
- После, законсервируйте вместе с рассолом или храните в холодильнике.
Закуска из соленых баклажан по-грузински просто пальчики оближешь
Ценители грузинской кухни будут в восторге от . У вас получится очень вкусная заготовка, которая прекрасно сочетается со многими основными блюдами. Угостите своих дорогих гостей или побалуйте родных во время семейного ужина. Все будут хвалить ваш невероятный талант делать очень вкусные вещи с помощью самых простых продуктов. Ознакомьтесь с пошаговым описанием приготовления соленой баклажанной закуски по-грузински.
Ингредиенты:
- 2 кг синеньких (важно выбирать крупные, ровные плоды одинакового размера);
- 0,4 кг моркови;
- 6 зубчиков чеснока;
- полчайной ложи молотого перца (лучше красного);
- по 70 г кинзы, сельдерея, петрушки, укропа;
- 3 ст. л. соли (обычной);
- по 1 ст. л. сахара и уксуса.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Тщательно вымойте синие, удалите плодоножки, сделайте надрез вдоль каждого.
- В кипящую воду с солью кладите баклажаны, проварите до 5 минут.
- Ровно на час положите отваренные овощи под гнет.
- Приготовьте наполнение для синеньких: натрите морковь при помощи специальной терки для закусок по-корейски, выдавите чеснок, измельчите зелень, бросьте молотый перец. Все перемешайте.
- По истечении указанного времени, разложите начинку в надрезы синеньких. Уложите все плотно в кастрюлю.
- Приготовьте рассол следующим образом: в кипящую воду киньте соль, сахар, уксус. Снимите с огня, сразу залейте синие.
- Сверху поставьте гнет, выдержите до 3 дней.
- Разложите закуску по банкам вместе с рассолом, закатайте.
Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом слоями
Зимой всегда проблематично купить свежие овощи, чтобы приготовить вкусный ужин или обед. Как раз для этого многие хозяйки консервируют разнообразные салаты, чтобы потом возможно было сытно и аппетитно накормить свою семью. Попробуйте жареные баклажаны по-турецки с перцем в овощном соусе слоями, и вы убедитесь, что закуски на зиму могут быть невероятно вкусными, ароматными, сочными и нежными. Угостите таким вариантом своих подруг, поделитесь с ними своими секретами. А далее вы увидите, как готовится данная вкуснятина с баклажанами.
Список продуктов:
- 1 кг баклажанов (покрупнее);
- 0,2 кг сладкого перца;
- 0,15 кг моркови;
- 0,15 кг лука;
- 0,6 кг томатов;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли (только не йодированной);
- 5 горошин перца (в расчете на одну банку);
- 0,1 л подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
- Нарежьте баклажаны колечками, смажьте их с обеих сторон постным маслом, обжарьте на сковороде до обретения слегка золотистого цвета.
- Приготовьте овощной соус: лук мелко порежьте, морковь крупно натрите на терке, обжарьте. Через 8 минут бросьте нарезанные кубиками помидоры, тушите еще минут 10. По окончании бросьте перец, соль, сахар.
- Сладкие перцы разрежьте вдоль напополам, нарежьте полосками. Бланшируйте: залейте кипящей водой, подождите около трех минут, переложите на дуршлаг.
- Возьмите банки, начинайте наполнять в следующем порядке: часть овощного соуса, баклажаны, перец, синенькие и опять заливка с овощами.
- Выставьте наполненные банки в большую кастрюлю с водой, простерилизуйте на медленном огне, на протяжении 70 минут. Не забывайте подливать воду в процессе кипячения. Если вас не устраивает данный процесс стерилизации заготовок, воспользуйтесь духовкой: выставьте банки в печь на час, включив температуру около 180 градусов.
- По окончании закрутите крышками.
Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем в томатной заливке
Обязательно приготовьте на зиму замечательное домашнее лечо с синенькими, сладким перцем, томатами. Оно отлично идет под любые мясные, овощные, рыбные и прочие блюда в качестве закуски или салата. Этот рецепт чем-то напоминает кабачковую икру. Многие обожают такую закрутку, поэтому данный рецепт относится к одному из самых популярных и вкусных, которые просто обязаны быть на полке в кладовой каждой уважающей себя хозяйки. Ознакомьтесь далее с описанием пошаговой инструкции приготовления такого рецепта.
Составляющие:
- 4 кг синеньких (любого размера, главное, не переспевшие);
- 2 кг томатов;
- 1 кг болгарского перца;
- парочка перца чили;
- 1 кг морковки;
- 1,5 кг лука;
- 2 ст. подсолнечного масла;
- 2 головки чеснока;
- полстакана уксуса 9%;
- 4 ст. л. обычной соли (не йодированной);
- стакан сахара.
Пошаговое описание рецепта:
- Баклажаны нарежьте кубиками.
- Морковь натрите при помощи крупной терки.
- Чеснок мелко нарубайте, лук нарежьте полукольцами.
- Болгарский перец нарежьте соломкой.
- Сделайте заливку по типу аджики: томаты пропустите через мясорубку вместе с чили.
- Все сложите в эмалированную кастрюлю, залейте уксусом, маслом, томатным соусом. Варите около часа.
- Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
Видеорецепты: самые вкусные зимние заготовки из баклажан
Если лучшие рецепты , изученные выше, вам не подошли, просмотрите ниже видеорецепты, которые подробно описывают, как приготовить закуску «Огонек», «Тещин язык», фаршированные синенькие, салат из баклажанов, помидоров и перцев или баклажанное ассорти с овощами по-армянски. Также вы научитесь замораживать синие впрок, чтобы зимой довольствоваться свежими закусками. Все эти рецепты заслуживают своего внимания и достойны того, чтобы заиметь пару баночек каждого в своей кладовой.
Закуска Огонек
Рецепт приготовления салата Тещин язык
Фаршированные синенькие на зиму
Очень вкусный рецепт салата из синеньких с помидорами и перцем
Ассорти из баклажанов с овощами по-армянски
Как заморозить баклажаны на зиму
Баклажаны на зиму старается приготовить практически каждая хозяйка и в большом количестве. Тщательно и заботливо отбирая и записывая лучшие рецепты в свои кулинарные тетрадки. Если синенькие правильно приготовить, из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ абсолютно незаменим для каждодневного рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. 100 граммов баклажанов содержат всего 24 калории.
Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Их солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Мы пополним вашу коллекцию рецептов. Записывайте, скорее, самые лучшие рецепты баклажанов на зиму. Они обязательно пригодятся.
Салат из баклажанов на зиму Десяточка
Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт баклажаны десяточка. Это прекрасная закуска – и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно потушатся.
Ингредиенты:
- по 10 штук баклажанов, репчатого лука, помидоров, болгарского сладкого перца;
- 2 стакана воды;
- по 1 стак. столового 9%-го уксуса и подсолнечного масла;
- 2 стол. ложки сахара плюс 1 стол. ложка соли.
Выход готового продукта около 3,5 л.
Салат из баклажанов на зиму Десяточка – пошаговый рецепт с фото:
Предварительно почистить лук, вырезать сердцевину у перцев, с баклажанов срезать чашелистики (хвостики). Чистить и резать баклажаны не нужно.
В эмалированную большую кастрюлю уложить слоями целые овощи – баклажаны, перец, лук, верхним слоем помидоры. Содержимое кастрюли залить маринадом и тушить около 30-40 минут до готовности овощей. Степень готовности можно проверить деревянной острой палочкой (зубочисткой).
Для маринада необходимо смешать уксус, масло, воду, сахар, соль.
Когда овощи потушатся до готовности, их необходимо разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать. Стерилизация не требуется.
Чтобы овощи не остыли, нужно заполнить одну банку и сразу ее закатать. Затем вторую и т.д. Пока баночка заполняется и укупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюле, которая стоит на маленьком огне. Закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.
Острый салат из баклажанов «Огонек»
Ингредиенты:
- По рецепту на 5 литровых банок: 5 кг баклажан;
- 300 г чеснока;
- 10 шт.красного сладкого перца;
- 8 шт. жгучего острого перца;
- 1 кг помидор;
- 0,5 л подсолнечного масла;
- 1 стакан 9% уксуса;
- соль.
Весь процесс заготовки салата на зиму занимает около 4 часов.
Как приготовить острый салат из баклажанов:
Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем синенькие.
Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.
Вымыть банки для закатки с содой, после окатить кипятком. Крышки сложить в кастрюльку и тоже ошпарить кипятком.
Баклажанам срезать кончики, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.
В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все синенькие.
Готовим соус для баклажан.
Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.
В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жареных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.
Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную синенькими банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.
Закатать банки с салатом на зиму, накрыть теплым одеялом и оставить остывать при комнатной температуре. После убрать на хранение в прохладное место.
Такие баклажаны под грибы, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!
- на 2 банки по 0,5 литра: баклажаны — 1 кг;
- масло растительное для жарки — 100 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- острый перец — 1 стручок;
- маринад: вода — 1 литр;
- соль — 100 г;
- уксус 5% яблочный — 150 г.
Чудо Ягодница - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!
Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.
Сложить сырые синенькие в миску, добавить соль и залить водой. Оставить на 40-60 минут.
После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь.
И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом. Варить 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.
И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.
Обжарить минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.
Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам.
Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и остудить. Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!
В это трудно поверить, но баклажаны в томате на зиму сможет заготовить даже начинающая хозяйка. Многие боятся консервации, особенно если опыта нет. И совершенно напрасно - чтобы сделать хорошую заготовку, достаточно использовать проверенный рецепт. Такой рецепт перед вами, остается только запастись синенькими, помидорами и остальными продуктами по списку.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 750 грамм помидоров;
- 1 горький перец;
- 250 грамм сладкого перца;
- 100 грамм чеснока;
- полстакана масла подсолнечного;
- четверть стакана уксуса столового;
- 50 грамм сахара;
- 1 столовая ложка соли.
Как приготовить:
Квашеные баклажаны, фаршированные морковью на зиму
Ингредиенты:
- 1 килограмм моркови;
- 2,5 килограмма баклажанов;
- 7-8 зубков чеснока;
- среднего размера 2-3 штуки репчатого лука;
- длинные стебли сельдерея (по количеству баклажанов);
- растительное масло;
- 2 стол. ложки соли.
Рецепт приготовления:
Инновационный стимулятор роста растений!
Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая....
Острым ножом у баклажанов срезать хвостики, сделать глубокий продольный разрез (кармашек), затем отварить в подсоленной воде (1 ст. ложка соли / 1 литр воды) в течение получаса. Воду слить, баклажаны остудить, положить под гнет (слегка придавить тарелкой), чтобы стекла лишняя жидкость.
Залить кипящей водой стебли сельдерея и оставить их на 10 минут. Сельдерей будет нужен для обвязки нафаршированных баклажанов, чтобы они не рассыпались.
Приготовить начинку из моркови. Для чего очищенную морковь необходимо измельчить блендером или натереть при помощи терки с крупными отверстиями.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить морковный фарш и половину соли. Продолжать обжарку до готовности моркови.
Теперь можно приступать к фаршировке. Приготовить 2 небольшие мисочки. В одной будет измельченный чеснок, в другой растительное масло (примерно 150 г).
Отваренный баклажан обмазать изнутри и снаружи вначале чесноком, затем растительным маслом, кармашек наполнить морковной начинкой и обмотать сельдереем.
Фаршированные баклажаны плотными рядами сложить в эмалированную кастрюлю. Сверху накрыть тарелкой и положить на нее небольшой гнет (например, банку с водой). Кастрюлю вынести на балкон или поставить в другое прохладное затемненное место на 2-3 дня. Если они достаточно проквасились, можно их закатать.
Разложить по литровым баночкам, предварительно чисто вымытым, накрыть жестяными крышками для закатки и стерилизовать в течение 1 часа на медленном огне. Закрутить.
Соте – тип блюд, получивших своё название от французского слова “sauter”, что переводится как «прыгать». Объясняется это тем, что в процессе приготовления продукты, из которых готовят блюдо, жарятся в специальном сотейнике или на сковороде с резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются и перемешиваются. Вариантов приготовления соте очень много: из мяса, из рыбы, из различных овощей.
Наибольшей популярностью среди рецептов этого блюда пользуется консервированное соте из баклажанов на зиму. Соте баклажанное можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно будет прекрасно сочетаться с любым гарниром или выступать как самостоятельное блюдо. Пополнив запасы своей кладовой такой заготовкой на зиму, вы всегда будете иметь под рукой вкуснейшее и полезное готовое блюдо.
Понадобятся:
- баклажаны – 15 шт.;
- помидоры – 15 шт.;
- лук репчатый – 15 шт.;
- перец красный горький – 2 стручка;
- чеснок – 2 головки;
- петрушка – 1 пучок;
- уксусная эссенция (70%-ная) и масло растительное – по 1,5 ст. л.;
- соль;
- сахар.
Как приготовить консервированное соте из баклажанов:
Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на час, чтобы стёк горький сок.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Помидоры разрезать на половинки или на 4 части, если они крупноваты.
Синенькие промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 3-4 части. Баклажаны, помидоры и лук выложить в большую ёмкость, налить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. После закипания тушить около 40 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
После закипания всыпать в кастрюлю нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Смешать с солью и сахаром по вкусу, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
В конце готовки влить уксусную эссенцию, ещё раз хорошо перемешать овощи. Готовое соте в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
Баклажаны в аджике на зиму
Продукты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец болгарский – 500 г;
- перец острый – 1⁄2 стручка;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус 5% - 100 г;
- сахар – 3 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 100 г.
Как приготовить баклажаны в аджике на зиму:
Баклажаны (крепенькие овощи средних размеров) вымыть, разрезать на половины поперек, затем каждую половинку вдоль на 3 части. Если овощи крупные, их можно нарезать на большее количество частей.
Нарезанные овощи переложить в миску, залить холодной водой, добавить 2 ст. л. соли и оставить овощи на 30-40 минут.
Болгарский и острый перчик вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Помидоры также вымыть и нарезать кусочками такого размера, чтобы было удобно пропустить овощи через мясорубку. Перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Полученную овощную массу перелить в кастрюлю, посолить и добавить сахар, хорошенько перемешать. Поместить кастрюлю с соусом на плиту, довести смесь до кипения и варить в течение 15 минут.
Через четверть часа влить в соус уксус.
Баклажаны промыть под проточной водой, чтобы удалить соль, и слегка отжать.
Забудьте навсегда о проблемах с давлением!
У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.
В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду баклажаны и, периодически помешивая, обжарить до золотисто-румяного цвета. Для обжаривания желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это позволит сократить количество подсолнечного масла для обжаривания и не даст овощам впитать в себя слишком много жира.
Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с кипящим томатным соусом.
Чеснок очистить от шелухи, измельчить (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке) и добавить в овощную массу. Перемешать салат.
Продолжить варить кушанье на среднем огне в течение 10-15 минут. Держать кастрюлю на огне дольше не желательно, так как овощи разварятся и потеряют форму.
Разложить баклажаны с соусом в заранее подготовленные (простерилизованные) банки. Накрыть банки с заготовкой крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15 минут.
Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки из горячей емкости, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
В данном рецепте указано количество ингредиентов для приготовления 4 баночек заготовки объемом по 0,5 л. Вы можете использовать тару и большего объема. При этом стоит помнить о том, что для банок большего объема время стерилизации следует несколько увеличить.
Количество острого перца и чеснока в данной заготовке вы можете изменять на свой вкус.
Маринованные баклажаны на зиму – простой рецепт
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 6 стол. ложек соли + 1 ст. ложка соли для маринада;
- 3 крупных головки репчатого лука;
- 1 пучок петрушки (сельдерея);
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 красных болгарских перца;
- 150 г подсолнечного масла;
- 150 г 6%-ного уксуса;
- 2 ст. ложки сахара.
Маринованные баклажаны готовят следующим образом:
Консервированные баклажаны с фасолью
Это очень вкусный салат, который внесёт разнообразие в ваше меню зимой и напомнит о летних деньках даже в студёную пору. Можно подавать как самостоятельное блюдо или к мясу. Вкусно как в горячем (подогретом), так и в холодном виде.
Понадобятся:
- баклажаны – 2 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- перец болгарский – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- фасоль белая – 500 г;
- масло растительное – 350 г;
- уксус 9%-ный - 100 мл;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 2 стол. л.
Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:
Фасоль замочить с вечера в холодной воде и оставить на ночь. Утром слить воду, залить свежей и отварить до готовности.
Перец очистить от семян и нарезать квадратиками. Помидоры и очищенный чеснок измельчите. Морковь натереть на крупной тёрке. Синенькие нарезать крупными кубиками.
Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, поставить на огонь и довести до кипения. Как только жидкость закипит, сразу же добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Для приготовления этого салата желательно взять масло без запаха.
После того, как заложены овощи, варить 30 минут, периодически помешивая.
По истечении этого времени выложить в кастрюлю фасоль, хорошо перемешать и варить ещё 20 минут. По окончании варки разложить салат в стерилизованные банки и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания.
Самая вкусная икра из баклажанов на зиму
Что может быть лучше, чем баночка ароматной баклажанной икры, открытая зимой? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация является настоящим подарком, и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит своим прекрасным внешним видом и восхитительным запахом.
Ингредиенты:
- 10 баклажанов среднего размера;
- 5 морковок;
- 5 луковиц;
- 5 сладких болгарских перцев;
- 1 кг помидоров;
- растительное масло;
- по вкусу соль и специи.
Способ приготовления:
- Нарезаем баклажаны кубиками и, обильно присыпав их солью, оставляем постоять не менее получаса, чтобы с соком вышла горечь.
- Ополаскиваем баклажаны под проточной водой.
- Затем кубиками режем лук, перец, помидоры, натираем на терке морковь.
- Разогрев в сковороде растительное масло, обжариваем лук до прозрачности; затем добавляем туда морковь с перцем, помидорами и синенькими и тушим все овощи около получаса при постоянном помешивании. В конце тушения приправляем икру солью и черным молотым перцем.
Готовую баклажанную икру раскладываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.
