Список продовольственных товаров по группам. Что такое продовольственные товары и что к ним относится. Понятие и классификация

Всё, кроме кислорода, человек получает для своей жизнедеятельности из пищи. "Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе…"
(И. П. Павлов).

Пищевой продукт — это продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде (ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"). К пищевым продуктам относят напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов, но не относят косметическую продукцию, табачные изделия и вещества, используемые только в качестве лечебных средств.

Продукты из основных групп продуктов питания обеспечивают питательные вещества, необходимые для жизни и роста. Эти продукты также известны как «повседневные продукты». Каждая из групп продуктов питания содержит ряд питательных веществ, и все они играют определенную роль в оказании помощи организму. В частности, овощи, бобовые и фрукты защищают от болезней и имеют важное значение для здорового питания.

Пища для здоровья: диетические рекомендации для детей и подростков в Австралии

«Иногда продукты питания» с другой стороны имеют небольшую питательную ценность и не являются существенными для хорошего здоровья. Ограничьте количество этих продуктов, предлагаемых вашему ребенку.

Поощрять и поддерживать грудное вскармливание

Молоко с пониженным содержанием жира не подходит для детей в возрасте до двух лет из-за их высоких потребностей в энергии, но рекомендуется использовать соки с низким содержанием жиров для детей старшего возраста и подростков. Выбирайте воду в качестве напитка, и следует принять меры к: ограничению насыщенного жира и умеренной сумме жир. Диеты с низким содержанием жиров не подходят для детей, потребляющих малое количество соли, только умеренное количество сахаров и продуктов, содержащих добавленные сахара.

Хлеб, крупы, рис, макароны, лапша и другие зерна

Необходимо регулярно проверять рост для маленьких детей.
Физическая активность важна для детей и подростков.

Наличие достаточного количества кальция важно для здоровых костей и зубов.

В сфере товарно-денежных отношений пищевые продукты приобретают категорию продовольственных товаров .

Таблица 13

Пищевые продукты удовлетворяют потребности человеческого организма в энергии, пластических и биологически-активных веществах, участвуют в формировании иммунитета, регулируют обмен веществ, обеспечивают удовлетворение органолептических ощущений. Среднее потребление пищи в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды. В табл. 13 приведена средняя суточная потребность взрослого человека в основных питательных веществах.

Что к ним относится?

Молоко не рекомендуется для детей в возрасте до 12 месяцев, но небольшие количества в сухих завтраках и других молочных продуктах, таких как йогурт, заварной крем и сыр, можно давать через девять месяцев. Полнолистовое молоко рекомендуется для детей в возрасте от одного до двух лет, а молоко с пониженным содержанием жира подходит для детей в возрасте старше двух лет. Если дети не пьют коровье молоко или не едят продукты из коровьего молока, вместо этого они могут иметь соевый напиток, обогащенный кальцием.

Бережливое мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые

Рис и овсяное молоко не рекомендуется, и их следует давать только детям после консультации с врачом.

Вегетарианские и вегетарианские методы питания

Особенно важно, чтобы вегетарианцы питались разнообразными бобовыми, орехами, семенами и продуктами на основе зерна, чтобы получить те же питательные вещества, что и мясо, птица и рыба.

Наша пища состоит из большого числа различных химических соединений: белков, жиров, углеводов, и др. Рассмотрим наиболее важные из них.

Вода входит в состав всех пищевых продуктов, но в разных количествах. Она составляет около 2/3 массы тела человека и обеспечивает протекание важнейших биохимических и физиологических процессов в организме. Потеря организмом воды в количестве 6-8% от массы тела приводит к серьезным физиологическим нарушениям, а свыше 10-12% — к изменениям, несовместимым с жизнью. Потребности человеческого организма в воде удовлетворяются за счет употребления питьевой воды и напитков, пищевых продуктов, содержащих воду, а также за счет воды, образующейся в тканях при биологическом окислении различных веществ (белков, жиров, углеводов и др.).

Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров

Веганы не едят никаких продуктов, имеющих животное происхождение. Очень сложно удовлетворить потребности детей в питании с вегетарианской диетой, потому что количество пищи, необходимое для достаточного количества питательных веществ, может быть слишком большим для ребенка. Тщательно спланируйте, если ваша семья придерживается вегетарианской диеты и проконсультируйтесь с диетологом, прошедшим аккредитацию, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей вашего ребенка в питании.

К пищевым продуктам с высоким содержанием воды относят свежие плоды и овощи (65-95%), молоко (87-90%), рыбу (62-84%), мясо (58-74%), печеный хлеб (42-51%). Эти продукты нестойки при хранении, поскольку вода является благоприятной средой для развития микроорганизмов, протекания биохимических, химических и других процессов. Они быстро подвергаются различным видам порчи, а для продления сроков хранения нуждаются в консервировании.

По сохраняемости продовольственные товары подразделяются на

Примеры продуктов иногда включают. Шоколад и кондитерские изделия, печенье, чипсы и высокожирные пикантные закуски, приготовленные на основе пищевых продуктов, такие как пироги, колбасные рулетики и пасты и продукты для выпечки и напитки для мороженого, фруктовые соки, фруктовые напитки, сердечные, спортивные напитки, энергетические напитки, ароматизированное молоко и ароматизированная минеральная вода. Мы рекомендуем вам узнать немного больше о продуктовых группах, чтобы сделать разнообразный и здоровый список покупок. Вы берете бумагу и карандаш, и вы перестаете думать.

Низким содержанием воды отличаются мука, крупа, макаронные изделия (12-15%), чай и кофе (3-8%), крахмал (13-20%), сухофрукты (12-25%). Очень мало воды в сахаре, соли, растительных маслах и животных топленых жирах (десятые доли процента). Эти продукты сохраняются лучше, но, обладая высокой гигроскопичностью (способностью поглощать и удерживать водяные пары из окружающей атмосферы), они легко увлажняются, что приводит к потере сыпучести, слеживанию, комкованию и другим нежелательным изменениям качества.

Что мне нужно купить на этой неделе? Хорошо, мне нужно молоко, крупы, хлеб, хорошая рыба, свежие и сезонные фрукты и овощи и немного сыра. Сделать список покупок никогда не было легко. Существует множество продуктов, которые заставят вас съесть голову, но не отчаивайтесь. Зная немного лучше, большие группы продуктов. Если вы контролируете их и правильно их смешиваете, список покупок начнет работать. Вы выиграете вовремя и, прежде всего, в состоянии здоровья. Вы подписываетесь?

Давайте сначала познакомимся с большими группами продуктов. В Испании мы руководствуемся классификацией семи категорий продуктов питания. Модель, которую мы приняли в 60-е годы в соответствии с программой «Образование в области продовольствия и питания».

См.далее:

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость.

Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности

Структура потребительских свойств продовольственных товаров схематично представлена на рис. 11.

Молочные продукты и производные. У них много белков, жиров и углеводов. В зависимости от последних двух питательных веществ они будут обеспечивать более или менее энергию. Они являются важным источником кальция. Рыба, мясо и яйца. Как и предыдущие, они содержат много белков. Необходимо мясо и рыба. Тем не менее, рыба более здоровая, потому что они содержат омега жирные кислоты.

Бобовые, орехи и клубни. Это энергетические продукты. Они обеспечивают углеводы и волокно, что очень важно для поддержания нормальной работы пищеварительной системы. Овощи и овощи Они необходимы для диеты. Они обеспечивают много витаминов и едва содержат калории.

Важнейшим потребительским свойством продовольст-венных товаров является их безопасность . При характеристике безопасности продовольственных товаров оценивают их химическую и санитарно-гигиеническую безопасность.

Рис. 11. Структура потребительских свойств продовольственных товаров

Химическая безопасность продовольственных товаров связана с отсутствием или предельно допустимым содержанием в их составе токсичных химических веществ. Для большинства пищевых продуктов такими веществами являются: тяжелые металлы (мышьяк, ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо, олово), пестициды, радионуклеиды и микотоксины. В некоторых продовольственных товарах регламентируется содержание антибио-тиков и гормональных препаратов (в молочных и мясных товарах), нитратов (в плодоовощных товарах), нитритов (в колбасных изделиях и мясокопченостях), метилового спирта (в коньяках, водках и ликероводочных изделиях) и других токсичных веществ.

Качественные характеристики пищевой продукции

Фрукты. Как и в предыдущей категории, фрукты также очень важны. Они также содержат витамины и натуральные сахара без лишних калорий. Зерновые и производные. Его основная функция - дать энергию организму через углеводы. Несмотря на их плохую репутацию, они также необходимы в организме.

Конечно, вам нужно уменьшить потребление. Кроме того, каждая группа играет свою роль в организме. Таким образом, они могут быть строителями, регуляторами и энергетикой. Например, группы 1, 2 и 3 являются конструкторами. То есть, они помогают организму восстанавливать ткани и строить мышцы и кости. Группы 3, 6 и 7 являются энергетическими, они обеспечивают энергию для тела. 4 и 5 выполняют функцию регулирования, так как они поддерживают стабильную пищеварительную систему и помогают устранить загрязнения.

Показатели безопасности продовольственных товаров проверяются при проведении обязательной сертификации. Характеристику пищевой ценности, сохраняемости и других потребительских свойств продовольственных товаров необходимо давать только после подтверждения их безопасности.

Пищевая ценность — это комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности, усвояемость и доброкачественность.

Теперь, как мы их объединяем? Отдельно они не способствуют тому, что организму необходимо. Сбалансированная диета должна содержать надлежащие пропорции этих групп. Чтобы у вас была здоровая диета, следует напомнить, что основным источником ежедневного питания должен быть углевод. Выполняя расчеты, от 45 до 65 процентов потребляемых вами калорий в день должны поступать из углеводов. Последнее нужно измерять много. Например, организм способен поглощать 10 граммов белка в час и идеально потребляет один грамм белка за каждый килограмм веса.

Понятие и классификация

Наконец, фрукты и овощи могут быть насыщены. Эксперты рекомендуют до пяти кусочков фруктов и овощей в день, около 400 граммов. У вас уже есть все секреты, позволяющие сделать список покупок разнообразным и здоровым. Кроме того, мы рекомендуем вам пить много воды, и вы тренируетесь каждый день. Здоровый ум в здоровом теле!

Энергетическая ценность (калорийность) определяется количеством энергии, которая высвобождается из пищевых веществ продукта в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. При окислении 1 г белков образуется 4 ккал (16,7 кДж) энергии, 1 г углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж), 1 г жиров — 9 ккал (37,7 кДж). Таким образом, энергетическая ценность пищевого продукта зависит прежде всего от его химического состава. Наиболее высокой энергетической ценностью обладают такие продукты, как сливочное масло, пищевые жиры, сахар, шоколад, конфеты и другие кондитерские изделия. Данные об энергетической ценности указываются на упаковке пищевых продуктов.

Молоко занимает первое место в специальной классификации продуктов, считающихся опасными, если их едят сырыми. Настолько, что «Вашингтон пост» недавно опубликовал таблицу с восемью продуктами, подверженными наибольшему риску, если они потреблялись сырыми или недоваренными на основе анализа онлайн-базы данных Центров по контролю заболеваний. И неожиданностей, по правде говоря, было мало, потому что перечисленные ниже продукты, потому что это также должно быть известно непрофессионалу, который может содержать патогены, которые уничтожаются только жарой кулинарии.

Норма энергетической ценности суточного рациона для взрослого человека составляет 2800 ккал, однако она может изменяться в зависимости от возраста, пола, характера работы, климата и других факторов.

Под биологической ценностью продукта понимают сбалансированность содержания в его составе биологически активных веществ: незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Фактору биологической ценности уделяется повышенное внимание при разработке новых продуктов питания, продуктов для детского и диетического питания, продуктов специального назначения (для спортсменов, космонавтов и др.).

Для Джованни Д Агата, президент «окна прав», это лишь дополнительное подтверждение рисков, связанных с потреблением сырой пищи, которая должна потребляться, в большинстве случаев только после приготовления. Они покупают воду в супермаркете, и вскоре после выпивки у них начинают сильные боли и поры от диареи и рвоты.

Наиболее вероятной гипотезой на данный момент является проблема на этапе производства. В нигерийском ресторане клиенты сделали самые ужасные открытия: в меню содержалось, очевидно, без их ведома, блюда, основанные на человеческой плоти. Полиция, после чаевых, обнаружила две человеческие головы, завернутые в целлофан в ресторане отеля в Анамбре, городе на юго-востоке Нигерии. Таким образом, агенты арестовали владельца гостиницы и еще десять человек.

Физиологическая ценность продукта обусловлена содержанием веществ, оказывающих активное влияние на физиологические системы организма: нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную, иммунную. Так, например, алкалоиды чая и кофе (кофеин, теобромин, теофиллин) оказывают возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, балластные вещества (пектин, клетчатка, гемицеллюлозы) вызывают перистальтику кишечника и благоприятно воздействуют на пищеварительную систему, многие витамины активно влияют на иммунную систему организма.

Итальянский экспорт подлежит контролю из-за возможной фальсификации. Также говорят о ртути в замороженных меч-рыбах и гистаминах в консервированном филе анчоуса. Каждый год на рынок выводятся сотни продуктов, потому что они содержат инородные тела, потому что они загрязнены патогенными бактериями, потому что на этикетках есть ошибки, или даты истечения срока действия являются неточными. Тем не менее, потребители редко информируются, даже если это продукты, которые вредны для здоровья.

Потери продовольственных товаров

Результат не был обнадеживающим, учитывая наличие синтетических нитей, а не сферических частиц искусственных цветов и элементов, которые не имеют никакого отношения к мясу. Мы идентифицировали структуры, похожие на темные черные волосы и яйцевидные синие структуры с прикрепленными другими волокнами. Образцы были заморожены для хранения в качестве судебных доказательств.

Органолептическая ценность — это комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств: вкус, запах, цвет, внешний вид, консистенция и др. Эти свойства являются определяющими при выборе продовольственных товаров потребителями и формировании потребительских предпочтений. Для кондитерских и вкусовых товаров органолептические свойства имеют первостепенное значение при характеристике их пищевой ценности.

Мы также обнаружили красные пятна и сферический объект, который напоминает зеленые водоросли. Ученые не уверены, что эти волокна делают продукты, которые содержат их небезопасными для потребителей, но настаивают на расследовании с помощью Управления по контролю за продуктами и лекарствами.

Мозговые части в томатном соусе. Женщина даже признает, что не может точно знать, что она говорит о том, что видение этого серого вещества почти вырвалось, и ему показалось, что он находится в фильме ужасов. По найденному вопросу будут проведены тесты.

Усвояемость — это степень использования составных компонентов пищи организмом человека. Усвояемость зависит от химической природы и физического состояния веществ, входящих в состав пищевого продукта (температуры плавления, степени дисперсности и др. факторов), а также от сочетаемости веществ между собой. При смешанном питании средняя усвояемость белков составляет 84,5%, жиров — 94%, углеводов — 95,6%.

Лидл ждет результатов теста. Женщина также сказала, что когда он позвонил в службу поддержки Лидла, где он купил продукт, человек, которому он рассказал об этом инциденте, высмеял ее и попытался свести к минимуму. «Консультант усмехнулся и сказал мне, что это, пожалуй, просто помидор», - сказала Жюлин Мартер, которая сказала, что уверена, что больше ничего не будет покупать в этом магазине.

Женщина сообщила, что она не хочет компенсации, но что она рассказывала свою историю, потому что эти продукты могут нанести вред здоровью каждого. Список сельскохозяйственных и пищевых продуктов. В постановлении об осуществлении статьи 62 содержится точный перечень продуктов, охватываемых постановлением.

Доброкачественность — сохранение первоначальных свойств продукта без признаков порчи. Бессмысленно говорить о биологической или физиологической ценности продукта, если утеряна его доброкачественность.

Период времени, на протяжении которого можно сохранить доброкачественность, характеризуется другим потребительским свойством продовольственных товаров — сохраняемостью . В
п. 5.5 приведена классификация продовольственных товаров по сохраняемости.

Кулинарно-технологические свойства продовольственных товаров связаны со степенью технологической обработки продукта, с удобством и затратами времени на приготовление пищи (например, время варки круп до готовности, кулинарно-технологические свойства полуфабрикатов и продуктов, готовых к употреблению в пищу).

Эргономические свойства прежде всего связаны с расфасовкой и упаковкой продовольственных товаров, так как именно эти факторы обеспечивают удобство и комфорт при употреблении.

Некоторые виды плодов и овощей

Молочные товары, колб. изделия

Пищевые жиры, слив. масло, торты и пирожные

Вентиляция, РГС

Без доступа света

Консервы (мясные, рыбные, молочные, плодоовощные), сахаристые кондитер-ские изделия, некоторые безалкоголь-ные и алкогольные напитки

Мука, крупа, крахмал, сахар, соль,

некоторые мучные кондитерские изделия

Без резких колебаний t° и ОВВ

Соблюдение правила товарного соседства

Чай, кофе, пряности

Не выше 20

Не более 70-75

Санитарно-гигиенический режим хранения включает требования к чистоте складских помещений (воздуха, пола, стен, оборудования, тары и др.). Чистота складских помещений характеризуется отсутствием загрязнений: минеральных, органических, микробиологических и биологических. Требования к чистоте регламентируются нормами СанПиНа и правилами внутреннего распорядка складов и хранилищ.

В соответствии с условиями хранения для различных видов продовольственных товаров устанавливаются сроки хранения (годности, реализации) .

Срок хранения — это период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной или технической документации (или) договоре купли-продажи. По истечении срока хранения пищевой продукт может оставаться пригодным для употребления в пищу, несмотря на некоторое снижение потребительских свойств.

Срок годности - это период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Перечень пищевых продуктов, на которые устанавливается срок годности, утверждает правительство Российской Федерации.

Срок реализации - дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик. Этот срок устанавливается с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Исчисляют срок реализации с даты изготовления.

По сохраняемости продовольственные товары подразделяются на:

скоропортящиеся (со сроком годности от нескольких часов до нескольких суток): мясной фарш, паштеты из мяса и печени, торты и пирожные с заварным кремом или из взбитых сливок и др.;
товары кратковременного хранения (со сроком годности или хранения до 1 месяца): хлебобулочные изделия, некоторые виды кондитерских изделий, некоторые виды свежих плодов и овощей и др.;
товары длительного хранения (со сроком годности или хранения более 1 месяца): замороженные мясо и рыба, растительные масла, мука, крупы, чай, кофе, алкогольные напитки, стерилизованное молоко и др.

Соблюдение условий и сроков хранения (годности) является одним из главных факторов обеспечения качества продовольственных товаров.

Потери продовольственных товаров

Потери продовольственных товаров, возникающие на разных этапах (при хранении, транспортировании, реализации), в зависимости от вида утрачиваемых характеристик подразделяются на количественные и качественные.

В зависимости от причин возникновения количественные потери подразделяются на два вида — естественную убыль и предреализационные потери.

Естественная убыль вызывается процессами, связанными с природой самого товара. К причинам естественной убыли относятся: расход веществ на дыхание (у свежих плодов и овощей, яиц, живой рыбы), усушка товаров (замороженных мяса, рыбы, хлебобулочных изделий и др.) за счет испарения влаги, распыл (утруска) сыпучих продуктов (муки, крахмала, соли, сухого молока, сахара-песка и др.), впитывание жидкой фракции продукта в упаковку (квашеные овощи, соленая рыба, халва и др.), улетучивание веществ (этилового спирта у алкогольных напитков) и другие процессы.

Предреализационные потери возникают при подготовке продовольственных товаров к продаже и подразделяются на ликвидные (зачистка от штаффа нерасфасованного сливочного масла, удаление головы и плавников у рыбы, раскрошка при рубке мяса, взвешивании печенья, сухарей, макаронных изделий и др.) и неликвидные (удаление упаковочных и перевязочных материалов, удаление заливочных жидкостей, отбраковка загнивших плодов и овощей и др.).

Количественные потери называют также нормируемыми, так как списываются они по установленным нормам.

Качественные потери возникают за счет процессов (микробиологических, биологических, биохимических, физических, физико-химических), происходящих при несоблюдении условий хранения, транспортирования и реализации товаров. Списываются качественные потери по актам, поэтому называются актируемыми . Актированию предшествует оценка качества товаров компетентными лицами. Стоимость недоброкачественных товаров списывается за счет прибыли торгового предприятия или взыскивается с конкретных лиц, по вине которых возникли эти потери.

Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров

Для упаковки продовольственных товаров используют различные виды тары и упаковочных материалов. Общими требованиями, предъявляемыми к упаковке продовольственных товаров, являются следующие:

упаковка должна быть безопасна, т. е. не должна содержать вредных веществ, которые при контакте с пищевым продуктом могут переходить в его состав;
упаковка должна надежно защищать пищевой продукт от неблагоприятных воздействий окружающей среды;
упаковка должна быть совместима с упаковываемым товаром, т. е. не должна оказывать нежелательных воздействий на потребительские свойства товара;
упаковка должна соответствовать экологическим требованиям — при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде;
упаковка должна быть эстетична и соответствовать эргономическим требованиям (см. п. 5.2).

Маркировка , наносимая на упаковку (этикетку, контр-этикетку, ярлык или лист-вкладыш) продовольственных товаров, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной. В соответствии с ГОСТом Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" информация о пищевых продуктах должна содержать установленные сведения (см. гл. 3, п. 3.3).

В последующих главах (11-14) дана более подробная характеристика некоторых групп продовольственных товаров.

Классификация- это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим признакам. В основу классификации продукции могут быть положены следующие признаки:

Единство процессов её производства;

Исходные материалы для её производства;

Назначение товаров- различают товары производственно- технического назначения и товары широкого потребления. В свою очередь, товары производственно- технического назначения в зависимости от особенностей их использования подразделяют на средства труда (станки, машины, оборудование и др.) и предметы труда (сырьё, основные и вспомогательные материалы);

Физико- химические свойства.

Для товароведения продовольственных товаров важное значение имеет биологическая классификация. В соответствии с ней все продовольственные товары делят на товары животного и растительного происхождения.

Для плодово- овощной продукции характерно деление на виды и сорта; свежие овощи подразделяют на хозяйственно- ботанические сорта; свежие плоды- на помологические сорта; для винограда характерно деление на ампелографические сорта.

Продовольственные товары по биологической классификации делят на отряды и породы; для рыб характерно деление на классы, отряды, семейства, роды и виды.

Учебная классификация не имеет строгой научной основы. Она служит для изучения ассортимента товаров широкого потребления и предполагает их объединение в группы, характеризующиеся общностью происхождения, назначения, потребительских свойств и других признаков, что облегчает процесс изучения.

Иерархия учебной классификации строится следующим образом: все продовольственные товары подразделяются на 9 классов, классы- на группы, группы – на подгруппы, подгруппы- на виды, виды- на артикулы.

Торговая классификация имеет практическое назначение. В соответствии с ней различают следующие группы продовольственных товаров:

Хлебобулочные;

Плодоовощные;

Кондитерские;

Винно- водочные;

Молочно- масляные;

Пищевые жиры;

Табачные;

Помимо этого все продовольственные товары делят на две большие группы: бакалейные(сюда относят крупы, муку, макаронные изделия, сушеные плоды, овощи, грибы, крахмал, сахар, соль, чай, пряности и др.) и гастрономические (колбасы, консервы, молоко, алкогольные напитки и др.).

В пределах товарных групп продовольственные товары подразделяют на виды, разновидности и сорта.

Общегосударственная классификация представлена в Общероссийском классификаторе продукции, который введен в действие с 01.07.94. Общероссийский классификатор продукции (ОКП) – это систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных на основе иерархической системы классификации.

Согласно ОКП вся продукция народного хозяйства делится на 98 классов. Каждый класс –на 10 подклассов, каждый подкласс - на 10 групп, каждая группа- на 10 подгрупп, а подгруппа- на 10 видов.

Для продовольственных товаров используются:

91- й класс- продукция пищевкусовой промышленности;

92- й класс- продукция рыбной, мясной, мукомольно- крупяной промышленности;

97- й класс- продукция сельского хозяйства

98- й класс- продукция животноводства;

Принято шестизначное цифровое обозначение продукции:

91 5 8 1 1- первые 2 цифры обозначают класс изделия; третья- подкласс; четвертая- группу; пятая- подгруппу; шестая- вид. Все вместе эти 6 цифр образуют высшую классификационную группировку, которая обусловливает особенности товара до вида.

Продукция в полной ассортиментной номенклатуре обозначается 10 знаками, то есть к полной классификационной группировке добавляется ещё 4 знака. Они могут обозначать внутривидовую характеристику товара.

Общегосударственная классификация продукции предназначена для обработки информации в автоматизированных системах с целью общегосударственного учета и управления экономикой. ОКП применяется также в стандартизации, статистике и маркетинговых исследованиях.

Международная классификация и кодирование. Международная классификация представлена Гармонизированной системой классификации и кодирования (Комбинированной номенклатурой) . Согласно системе классификации товары в НГС группируются по следующим признакам:

По происхождению (товары сельского хозяйства, животноводства, рыболовства, минералогии);

По химическому составу;

По виду материала, из которого изготовлен товар;

По степени обработки (сырьё, полуфабрикаты, готовые изделия);

По назначению.

Структура НГС. Основными элементами НГС являются система классификации имеет 6 ступеней:

Первая ступень- разделы (21);

Вторая ступень- группы (97);

Третья ступень- подгруппы (33);

Четвертая ступень- товарные позиции (1241);

Пятая ступень- под позиции (3558);

Шестая ступень- субпозиции (5019).

В НГС к продовольственным товарам относится 5 разделов:

Живые животные и продукты животного происхождения;

Жиры и масла животного и растительного происхождения, продукты их расщепления;

Продукты растительного происхождения;

Готовые пищевые продукты, алкогольные и безалкогольные напитки;

Минеральные продукты (пищевая соль).

Преимущества использования Гармонизированной системы:

Упрощает составление коммерческих и таможенных документов;

Облегчает автоматизированную обработку документов;

Позволяет экономить расходы по классификации и учету внешнеторговых грузов;

Упрощает сбор, учет и сопоставление данных по внешней торговле, так как информация становится более доступной и надежной;

Упрощает обмен тарифными уступками между странами.

Кодирование товаров – технический прием, позволяющий представить классифицируемый объект в виде группы знаков. Система кодирования, применяемая в НГС, максимально приспособлена к обработке на ЭВМ. Она позволяет использовать специальные методы поиска. Сортировки и суммирования данных.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) является основой системы мер государственного регулирования внешнеэкономической деятельности России. Она разработана на базе Гармонизированной системы и Комбинированной номенклатуры Европейского Союза. Согласно ТН ВЭД товары имеют девятизначный цифровой код, который состоит из следующих элементов:

Первые 6 цифр обозначают код товара по Гармонизированной системе описания и кодирования товаров;

7-я и 8-я цифры - код товара по Комбинированной номенклатуре Европейского Союза;

9-я цифра предназначена для детализации позиций с учетом интересов Казахстана.

Классификация биржевых товаров. Товары, обращающиеся на бирже, подразделяют на следующие группы и подгруппы:

Сельскохозяйственные и лесные товары и продукты их переработки; сюда входят следующие подгруппы:

Зерновые;

Масло, семена и продукты их переработки;

Живые животные и мясо;

Текстильные товары;

Пиломатериалы и фанера;

Натуральный каучук;

Промышленное сырье; в данной группе различают следующие подгруппы: